RIESLING Vendanges Tardives 2009

Vignoble

Issu d'une parcelle de plus de 40 ans située sur le terroir d'alluvions granitiques de Scherwiller.
Vendanges manuelles (obligatoire) : 21 octobre 2009
Raisins récoltés à des degrés supérieurs à 15,3 % vol. grâce à des raisins atteints par la pourriture noble (botrytis cinerea).
Contrôle de la concentration en sucres des raisins par l'INAO avant pressurage.

Paramètres analytiques

Alcool : 12,45 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 5,90 g/l
Sucre résiduel : 35,70 g/l
Type : vin doux selon classification UE

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L10RVT3
Quantité de bouteilles : 1 790
Date d'embouteillage : 20/04/2010

Vinification

Pressurage en vendanges entières en douceur.
Débourbage à froid et fermentation lente en cuve inox.
Thermorégulée jusqu'à équilibre gustatif.