PINOT NOIR - ROSE D'ALSACE 2022

Vignoble

Commune : Dieffenthal.
Terroir : Coteau limono-sableux
Surface : 29 ares
Date de récolte : 6 septembre 2022
AB-Certifié FR BIO 09

Paramètres analytiques

Alcool : 13,33 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 5,20 g/l
Sucre résiduel : 4,50 g/l
Type de vin : Vin sec (classification EU)

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L23RO1
Quantité de bouteilles : 2 615 (750 ml)
Date d’embouteillage : 05.05.2023

Vinification

Brève macération pelliculaire de 1 heure dans le pressoir, puis pressurage direct.
Stabulation de 24 heures et débourbage à froid.
Fermentation à température contrôlée (16 – 18°) pour préserver les arômes. Soutirage à froid puis stabilisation.
Pas de fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur du vin. Préfiltration fin mars 2023